【かねよの生味噌やまぶき】甘くて香ばしい、最高の麦味噌みつけた！

すぴ子

味噌を変えただけで、食卓が変わるなんて——。

最近ちょっと味噌汁にマンネリを感じていた私。

そんなときに出会ったのが、**かねよ味噌の「生味噌やまぶき」**でした。

一口すすった瞬間、ふわっと香ばしい香りと、麦味噌ならではのやさしい甘みが広がって…

「これは今までと違う！」と、思わず声が出たほど。

この記事を書いた人

✅ がんばらない主婦代表のすぴ子です。

✅ 2歳の絶賛イヤイヤ期の男の子のママ

✅ ダブルワークしながら「一汁一菜×時短生活」を実践
∟発酵食品が大好きで、「発酵検定」を取得
∟育児支援施設で働き、ママのリアルな大変さを実感

少しでもママの負担を減らしたいと考え、ブログを通じて情報発信しています。

ママに2時間の自由を！を目標に、忙しい毎日にホッとできるヒントをお届け中

かねよ味噌の特徴

味噌汁がおいしくなる理由を探していくと、
「やまぶき」にはたくさんのこだわりがあることが分かりました。

その魅力を、ひとつずつ紹介していきます。

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全国の8割が「米味噌」といわれる中、かねよ味噌がこだわって作り続けているのが「麦味噌」。
中でも「やまぶき」は、麦麹をたっぷり使った香ばしさとコクのある甘みが魅力です。

一番の特徴は、風味の豊かさとまろやかさ。
お料理全体をふんわりと包み込むようなやさしい味に仕上がります。

また、「2度炊きしても風味が落ちない」ので、
味噌汁だけでなく、鍋や煮込み料理にもぴったりなんです。

「やまぶき」は加熱殺菌していない“生味噌”。

酵母や酵素が生きていて、味噌本来の風味や香りをしっかり感じられます。
さらに、生きたままの酵素が腸内環境にも良いとされ、発酵食品としてのメリットもたっぷり。

食養生を意識している方にも嬉しいポイントです。

かねよの「やまぶき」は、塩分控えめに仕上げられているのも特徴。

濃すぎず、やさしい甘みのある味わいで、
子どもからお年寄りまで飲みやすいお味噌です。

「塩辛さが苦手」「減塩したい」という方にも、取り入れやすい麦味噌です。

かねよ味噌は、鹿児島県で100年以上続く老舗味噌屋さん。

初代・横山栄蔵さんが漁師をしながら始めた味噌造りからはじまり、
「どうしたら子どもがもっとご飯をおいしく食べてくれるのか？」という声に応えながら、
家族の食卓に寄り添う味噌を作り続けてきました。

現在も、親子三代にわたって受け継がれた製法で、
麦味噌の可能性を信じて日々味噌造りに取り組まれているそうです。

うちではまず、定番の豆腐とわかめ、野菜の具沢山味噌汁で試しました。

だしは、いつも使っている「やすまるだし」をベースに。
昆布とかつお節の旨みがしっかり感じられて、素材の味を引き立ててくれます。

味噌を「やまぶき」に変えただけで、香り・甘み・コクがグッと深まりました。

家族からも「今日の味噌汁、なんかいつもより美味しい！」と大好評。
毎日の味噌汁が楽しみになりました。

ちなみに、私が使っている「やすまるだし」の詳しいレビューや使い方は
【やすまるだしの記事はこちら】から読めますので、
よければチェックしてみてくださいね。

かねよの「麦麹生味噌やまぶき」を初めて使うなら、
まずは具だくさんの豚汁で試すのがおすすめです。

公式でも推奨されている通り、やまぶき味噌のコクと甘みが、
豚汁の旨味をぐっと引き立ててくれます。

根菜や豚肉の旨味とともに、やまぶきの豊かな風味が加わり、体も心も温まる一品に仕上がります。
忙しい日や、ほっと一息つきたい時にぴったりの味噌汁です。

「やまぶき」で作る豚汁は、やさしい甘みとコクが魅力。
野菜もたっぷり摂れて、体も心もほっとあたたまります。

野菜と油揚げを煮る
　鍋に水とやすまるだしを入れて火にかけ、ごぼう・にんじん・じゃがいも・かぼちゃ・油揚げを加えて中火で煮ます（5〜7分程度）。
きのこともやしを加える
　きのこ類ともやしを加え、さっと火を通します。
火を止めて味噌を溶かす
　火を止めてから、やまぶき味噌を溶き入れます（風味を残すため、味噌は煮立たせないのがコツ）。
豚肉をしゃぶしゃぶ風に加える
　最後に、豚肉を一枚ずつ鍋に入れてしゃぶしゃぶのように火を通します。
　※これでお肉がやわらかく、臭みも出ず美味しく仕上がります！
仕上げに長ねぎを散らして完成！