【一汁一菜の簡単レシピ10選】忙しいママ必見！5分〜10分で作れるメインおかず

と考えるだけでちょっと憂鬱になること、ありませんか？
そんな忙しいあなたにぴったりなのが 「一汁一菜」 の献立です。

ご飯と汁物に、シンプルなおかずを合わせるだけ。簡単・時短で、栄養もちゃんと整います。

一汁一菜は忙しい人にぴったり！その理由

「一汁一菜」とは、ご飯＋汁物＋おかず1品だけのシンプルな献立のこと。
実はこれ、忙しい人にこそ最適な食事スタイルです。

献立を考えなくてOKだから時短になる

一汁一菜なら「ご飯＋味噌汁＋おかず１品」で決まり。毎日の献立を考える時間がぐっと減り、「夕方の疲れた時間に頭を悩ませる」ことがなくなります。

洗い物が少ないから家事がラク

おかずの品数を増やさなくても成立するのが一汁一菜。調理器具も食器も最小限で済むため、後片づけがスピーディーです。

栄養バランスが自然と整う

味噌汁に野菜をたっぷり入れるだけで、副菜なしでも栄養バランスが取りやすいのが特徴です。例えば、きのこ・豆腐・わかめを入れれば、タンパク質も食物繊維も一度に摂取できます。

👉 味噌汁だけで野菜350g！一汁一菜でも栄養不足にならない理由

一汁一菜の簡単レシピ【メインおかず10選】

忙しい日のごはん作りに役立つ「一汁一菜の簡単レシピ」をまとめました。
5分〜10分で作れる時短おかず・材料2つだけ・レンジ調理・子どもが喜ぶメニュー など、すぐに使えるアイデアばかりです。

✅ 【10分で完成】鶏むね肉＋玉ねぎの甘酢炒め

• 材料：鶏むね肉200g、玉ねぎ1個、甘酢ダレ（しょうゆ・酢・みりん・砂糖 各大さじ1）
• 作り方：鶏肉を片栗粉でまぶして焼き、玉ねぎと甘酢ダレで炒め合わせる
• ポイント：片栗粉で鶏肉がしっとり。玉ねぎの甘みで子どもも食べやすい味に
  

✅【材料2つでOK】豚バラ＋キャベツの蒸し煮

• 材料：豚バラ肉150g、キャベツ1/4玉
• 作り方：鍋にキャベツ→豚肉の順に重ね、酒をふって蒸す
• ポイント：仕上げにポン酢をかけるだけで完成。旨みを吸ったキャベツが絶品

✅【5分でできる】厚揚げのそぼろあんかけ

• 材料：厚揚げ1枚、豚ひき肉50g
• 作り方：ひき肉を炒め、水＋めんつゆ＋砂糖で煮て、片栗粉でとろみをつけ厚揚げにかける
• ポイント：ひき肉は冷凍ストックでもOK。水100ml＋めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1＋砂糖小さじ1

✅【レンジで簡単】鯖缶と小松菜の蒸し煮

• 材料：鯖缶1缶、小松菜1/2束、酒・しょうゆ少々
• 作り方：耐熱容器に材料を入れてラップし、レンジで3〜4分加熱
• ポイント：鯖缶の汁ごと使うと旨みが逃げず栄養満点

✅【火を使わない】鶏ささみときゅうりのごま和え

• 材料：鶏ささみ2本、きゅうり1本、ごまダレ（すりごま大さじ2・しょうゆ大さじ1・砂糖小さじ1・酢小さじ1）
• 作り方：ささみはレンジで加熱して裂き、きゅうりとごまダレで和える
• ポイント：火を使わずにできるから夏にもぴったり。酒をふるとささみがしっとり

✅【包んでチン】鮭ときのこのシート蒸し風

• 材料：生鮭2切れ、しめじ1/2袋、バター10g、しょうゆ少々
• 作り方：クッキングシートに具材と調味料をのせ、包んでレンジで加熱
• ポイント：旨みを閉じ込めてふっくら。見た目も華やかで食卓が映えます

✅【節約＆満腹】豆腐ステーキ＋きのこあん

• 材料：木綿豆腐1丁、しめじ1/2袋、あん（だし100ml・しょうゆ・みりん各大さじ1・片栗粉）
• 作り方：豆腐を水切りして焼き、きのこ入りあんを作ってかける
• ポイント：安い豆腐がメインになる節約おかず。片栗粉で焼くと崩れにくい

✅【もやし消費】豚こま＆もやしのポン酢炒め

• 材料：豚こま肉150g、もやし1袋、ポン酢大さじ2
• 作り方：豚肉を炒めてもやしを加え、ポン酢を回しかける
• ポイント：炒めすぎないのがシャキシャキ食感のコツ。フライパンひとつで洗い物ラク

✅【子どもに人気】ウインナーとじゃがいものカレー炒め

• 材料：ウインナー4本、じゃがいも2個、カレー粉小さじ1、しょうゆ少々
• 作り方：じゃがいもをレンジで加熱し、ウインナーと炒め、カレー粉＋しょうゆで味付け
• ポイント：カレー味なら子どもも野菜を食べやすい。時短でボリューム満点

✅【冷凍で簡単】シーフードと白菜の中華炒め

• 材料：冷凍シーフード200g、白菜1/4玉、鶏がらスープの素小さじ1・しょうゆ大さじ1・水100ml・片栗粉小さじ1
• 作り方：白菜を炒めてシーフードを加え、調味料でとろみをつける
• ポイント：冷凍シーフードは解凍不要。買い置きしておくと忙しい日に便利

ホットクックで作る一汁一菜【放置するだけ！おすすめ活用法】

10選のレシピでも十分時短ですが、「火の前に立つのも面倒な日」がありますよね。
そんなときに最強なのがホットクックです。

ホットクックが一汁一菜と相性抜群な理由

ホットクックは材料をセットしてスイッチを押すだけで、火加減なし・かき混ぜ不要で調理が完成する自動調理鍋。一汁一菜との相性が抜群です。

• 🔥 火加減を見なくていい → 子どもと遊びながら調理できる
• 🍲 煮込み料理が得意 → 肉じゃが・蒸し鶏が驚くほど簡単
• 🥣 2段調理が可能 → 下段で味噌汁の具、上段でおかずを同時完成
• ⏱️ 予約調理もできる → 帰宅したら夕食が待っている

👉 ホットクックの詳しい機能・機種比較はこちら

ホットクック×一汁一菜レシピ3選

① 蒸し鶏（所要時間：約15分／放置OK）

• 材料：鶏むね肉1枚、塩少々、酒大さじ1
• 作り方：材料をホットクックにセットして「蒸し板使用・蒸す15分」モードで完成
• ポイント：しっとりやわらか。薄切りにしてごまダレをかけるだけで立派なメインに
  

② 肉じゃが（所要時間：約20分／かき混ぜ不要）

• 材料：豚こま肉200g、じゃがいも3個、玉ねぎ1個、だし＋しょうゆ＋みりん＋砂糖
• 作り方：材料と調味料をセットして「肉じゃが」モードを押すだけ
• ポイント：崩れずに仕上がる。子どもが大好きな定番おかずが手間なし完成
  
  

③ 豚バラと白菜の蒸し煮（所要時間：約15分）

• 材料：豚バラ肉150g、白菜1/4玉、ポン酢・ごま油適量
• 作り方：ホットクックに重ねてセットし「蒸す15分」モードで完成
• ポイント：白菜がとろとろになって絶品。ポン酢さっぱり味で食欲がないときも◎
  
  

2段調理で「おかず＋味噌汁の具」を同時完成

ホットクックの2段調理機能を使えば、下段で味噌汁の具を蒸し、上段でおかずを蒸すことが可能。スイッチひとつで一汁一菜が整います。

👉 ホットクックの詳しい使い方・レシピはこちら

もう今日は無理！そんな日に助かる一汁一菜アイデア

忙しくて「ご飯を作りたくない」と思ったときでも大丈夫。ちょっとした工夫で、一汁一菜は手を抜きながら続けられます。

スーパーのお惣菜を「1品」として活用

スーパーやデパ地下のお惣菜を1品として取り入れるだけ。自分で全部作らなくても一汁一菜の形になります。

コンビニ食材で即席一汁一菜

おにぎりやカップ味噌汁に、コンビニのチルド惣菜をプラス。最近は種類も豊富で、家庭的なおかずも揃っています。

• 鮭の塩焼き・サバの味噌煮 → 魚料理が部屋を汚さずラクちん
• ハンバーグ → 各社の味を食べ比べも楽しい
• エビチリなど中華系 → 家で作ると大変な料理をこの際楽しむ
  
  

ツクリオ（つくりおき.jp）に丸投げ

管理栄養士監修のおかずが自宅に届く「ツクリオ」を使えば、温めるだけで主菜が完成。味噌汁とご飯だけ用意すれば一汁一菜が整います。残業続きの週や、子どもの体調不良が重なった日の「保険」として持っておくと便利です。

👉 つくりおき.jp（ツクリオ）を使ってみた！口コミと本音レビュー

一汁一菜を続けるための失敗しないコツ

① 買い物リストを固定して迷わない

よく使う食材リストをあらかじめ固定化しておくと、買い物も調理もぐっとラクになります。

• キャベツ … 千切り・味噌汁・炒め物に万能
• にんじん・玉ねぎ … オールマイティー食材
• 小松菜 … 年間通して安定価格の緑黄色野菜
• きのこ2種 … 常備しておくと便利
• 豆腐＆納豆 … あと一品ほしいときの助っ人
• 鶏むね肉 … 安くて高タンパク
• 豚こま … 炒めるだけで時短メイン
• 鮭 or 塩サバ … 焼くだけで立派なメイン

👉 毎日スーパー通いにサヨナラ！買い物＆献立の新習慣

② 冷凍ストックを味方につける

今日は買い物に行けない…そんな日も、冷凍ストックがあれば一汁一菜は続けられます。

• 🥦 冷凍ブロッコリー＋冷凍鮭 → 味噌汁＋ご飯で完成
• 🥬 冷凍ほうれん草＋豚こま → 味噌汁＋炒め物で一汁一菜に

③「ご飯作りたくない日」リストを用意する

一汁一菜でも「今日は何もしたくない」日はあります。そんな日のために、あらかじめリストを作っておくと迷わずに済みます。

• スーパーのお惣菜＋ご飯＋インスタント味噌汁
• 冷凍うどん＋インスタント味噌汁（卵と冷凍ほうれん草でプラス栄養◎）
• 冷凍チャーハン＋カップ味噌汁

よくある質問（FAQ）

Q. 一汁一菜は栄養不足にならない？

一汁一菜でも、味噌汁に野菜・豆腐・きのこ・海藻などを入れれば栄養バランスは整います。
👉 味噌汁だけで野菜350g！一汁一菜でも栄養不足にならない理由

Q. 子どもにも一汁一菜でOK？

はい、大丈夫です。味噌汁に野菜やタンパク質を加えれば成長に必要な栄養もカバーできます。食欲や年齢に合わせて果物や牛乳を補うとさらに安心です。
👉 子どもがパクパク食べる！簡単一汁一菜献立パターン4選

Q. どんなおかずを選べば飽きない？

肉・魚・豆腐・卵などタンパク質をローテーションさせるのがコツ。「月曜は鶏むね、火曜は豚こま、水曜は鮭…」と決めておくと自然にバリエーションが出ます。
👉 ワーママの献立固定｜一汁一菜で平日夜ごはんをラクに回す実践法

Q. 一汁一菜におすすめの調理家電は？

「火加減を見なくていい」ホットクックがおすすめ。放置で一品が完成するので、味噌汁を用意するだけで一汁一菜が完成します。
👉 ホットクックの詳しい機能・活用法はこちら

Q. 献立決めに疲れたときは？

毎週木曜日12時に、翌週5日分の一汁一菜献立をまるっと公開しています。そのまま真似するだけでOKです。
👉 来週の献立・まるっとおまかせ｜週次献立一覧

まとめ｜一汁一菜の簡単レシピで「考えない夕食」を実現しよう

一汁一菜は「ご飯＋味噌汁＋おかず1品」のシンプルな食事法。今日ご紹介したレシピとコツで、無理なく続けてみてください。

• ✅ 5〜10分でできるレシピ10選を今日から試す
• ✅ ホットクックがあれば放置するだけでおかず完成
• ✅ 無理な日はお惣菜・コンビニ・ツクリオに頼る
• ✅ 献立固定や1週間まわし術と組み合わせてさらにラクに

👉 一汁一菜の1週間献立｜食材使いまわし表と曜日ルールでラクに回す