お味噌汁毎日だと飽きちゃうな
半端な野菜どうすればいいの？
にんじん半分、キャベツの端っこ、しなびかけのきのこ…。
レシピ通りにつくると余りがちな野菜たちありますよね。
そこで
冷蔵庫にありがちな“半端な仲間たち”も、スープにすればおいしく変身！
味噌汁にいれれば簡単だけど、バリエーションも欲しい。今回は和・洋・中の3種類のスープレシピを厳選してご紹介します。
一汁一菜の「一汁」に迷ったら、ここから選べば間違いなしです。
ブックマークしておけば、「今日の汁物は何にしよう」とおもったときに便利です。
レシピには野菜の名称がはいっているけれど、
冷蔵庫のあまりものなら なんでも活用できるレシピになってます。
洋風スープ｜にんじん＆キャベツのトマトミネストローネ風スープ
ポイント
トマトの酸味と野菜の甘みがバランスよく、食べ応えのあるスープ。
洋風の味付けで、いつもの食卓に変化をプラス。
材料（2人分）
- にんじん 1/2本
- キャベツ 1〜2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト缶（カットタイプ） 100g
- コンソメキューブ 1個
- 水 400ml
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 玉ねぎ、にんじんはみじん切り、キャベツはざく切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。
- トマト缶、水、コンソメキューブを加えて煮る。
- キャベツを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
- 塩・こしょうで味を調えて完成。
中華スープ｜きのこと青菜のさっぱり中華スープ
ポイント
しょうがと鶏ガラスープの素で簡単にできて、さっぱり味で飽きずに飲みやすい。
しなびかけのきのこや青菜の風味を活かします。
材料（2人分）
- しめじ 1/2パック
- ほうれん草または小松菜の葉 50g
- しょうが（すりおろし） 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 500ml
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- きのこは石づきを取ってほぐす。青菜はざく切りにする。
- 鍋に水と鶏ガラスープの素、しょうがを入れて沸かす。
- きのこを入れて火を通す。
- 青菜を加えてさっと煮る。
- 醤油とごま油で味を調えて完成。
和風スープ｜粉末出汁で旨みたっぷり！具だくさん和風スープ
ポイント
味噌を使わず、粉末出汁の豊かな旨みを活かして、すっきりしながらもコクのあるスープに。
冷蔵庫の余り野菜をたっぷり使える、やさしい味わいです。
材料（2人分）
- 粉末出汁 小さじ2
- キャベツの端っこ 100g
- にんじん 1/2本
- しいたけ 2枚
- 豆腐 1/4丁
- 水 500ml
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水と粉末出汁を入れ、火にかけて温める。
- 出汁が出たら、野菜を入れて柔らかくなるまで煮る。
- 豆腐を加え、醤油と塩で味を調える。
- ひと煮立ちさせて完成。
私は普段、出汁をとるときに「やすまるだし（和風万能だし）」を愛用しています。
粉末タイプなのに雑味がなく、どんな具材とも相性がよくてとてもおすすめです。
👉 やすまる和風万能だしが気になる方は[こちらをチェック]
まとめ
冷蔵庫の“半端な野菜たち”も、和・洋・中のスープに変身させておいしく救済！
やすまる出汁を使った和風スープは、味噌汁とはまた違った旨みが楽しめます。
ぜひお気に入りのレシピを見つけて、日々の献立に役立ててくださいね。
【おまけ】もうスープ作るのイヤ！そんな日はキャンベル缶スープで手抜きでもゴージャスに
正直なところ、「今日どうしてもスープ作るの面倒くさい…」って日、ありますよね。
そんな時は、市販のキャンベル缶スープが大活躍。
缶を開けて温めるだけで、手抜きとは思えない満足感。
トマトクリームやコーンスープ、クラムチャウダーなど、種類も豊富で、まるでカフェの味！
もちろん手作りスープのほうが健康的だけど、
「忙しい日」「疲れた日」の強い味方として、賢く活用してくださいね。
👉キャンベルスープでワンパン調理！時短なのに本格！
